チョコミントアイス

こんにちは。

チョコミントアイスを作りました。

使ったミントはハッカホクトとスペアミント。

本当は、ハッカホクトだけで作りたかったのですが、量が少なすぎて、
スペアミントで補充しました。1：1くらいの割合です。

ハッカホクトのスーッとした味が、
チョコミントアイス感をちゃんと醸し出してくれました。

チョコミントアイス

ハッカホクト（左）とペパーミント（右）

＜材料＞

・牛乳2カップ

・グラニュー糖1/2カップ

・塩１つまみ

・ミント1カップ

・卵黄3個

・緑の着色料

・チョコレート

＜作り方＞

1. 牛乳2カップ＋グラニュー糖1/4カップを火にかけ、沸騰直前で火を止め、
   ミントを入れて漬けておく。好みに応じて、20-30分。私は30分。
2. 卵黄3個＋グラニュー糖1/4カップ＋塩1つまみを白っぽくなるまで混ぜる。
3. 「1」の液からミントを取り除いて、沸騰直前まで温める。そして、少しずつ「2」に加える。
4. 「3」をとろみがつくまで火にかける。目安はスプーンのうらが液体で覆われるくらいのとろみ具合。
5. 濾して、冷まして、2時間以上冷蔵庫へ。
6. アイスクリームメーカーにかける。

色ですが、これでも緑の着色料を使っています（付属のさじで4杯は入っています）。
卵黄の入ったレシピのためか、なかなか緑になってくれず、
肉眼では薄ーい黄緑色といったところです。

生クリームがなかったので、今回は省きました。たぶん入れたほうがおいしいと思います。入れなかった分、とろみが足りないアイスになりました。牛乳だけで作る場合は、「2」の工程でコーンスターチを入れたほうがよいかもしれません。

アイスクリームメーカーは、Cuisinart ICE-100というコンプレッサー付きのものを使っています。いいお値段なので、どうしようか迷いました。ですが、容器をあらかじめ冷凍しておく手間がないので、思いついたときにアイスが作れるのがよいです。そして、アイスは作り立てが一番おいしいです。今のところ、買ったはいいけど、全然使わなくなるということにはならなそうです。ちなみに、Amazonのコメントを参考に変圧器を買いましたが、使わなくても何とかなっています。

Cuisinart ICE-100 コンプレッサー アイスクリームとジェラートメーカー シルバー 1-1/2クォート

今日も最後まで読んでくださりありがとうございます。